Com sal ou sem sal?
Duas gotas de ketchup, uma com sal polvilhado. Qual embolora?
Experimento do mofo no pão: na tela e depois de verdade
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Source: Experimento do mofo no pão: na tela e depois de verdade
O app de desenho em que o papel é de verdade. Sem anúncios. Sem contas. Sem dados pessoais: só contagens anônimas, que você pode desligar.
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Experiência com seres vivos
Três dias num toque: veja o mofo chegar
Mofo é um ser vivo que cresce na comida. Os esporos dele flutuam no ar em todo lugar, e quando um cai numa comida úmida, solta fiozinhos e, depois de um ou dois dias, aparece uma mancha felpuda. Calor e umidade aceleram; sal, vinagre, freezer e forno seguram.
- A partir de 5 anos
- 3 dias na tela, 1 a 2 semanas de verdade
- O saquinho fica fechado
- 5 a 10 anos
- Um toque na tela; 1 a 2 semanas de verdade, um minutinho por dia para olhar
- Nenhuma, se os saquinhos ficarem fechados
- Para montar e para jogar os saquinhos fora, sem abrir
- Pão, saquinhos com fecho zip, fita adesiva, uma caneta permanente (quase de graça)
- Os dois
O mofo no Professor Oops
Coloque comida no papel: um pouco de ketchup, uma bola de sorvete, umas rodelas de banana ou tomate, uma fatia de queijo ou uma poça de leite (tudo nas abas grátis Cozinha e Ciência). Depois abra a aba Tempo e toque em Esperar 3 dias. O sol e a lua correm pelo céu e, quando os dias passam, apareceram colônias de mofo na comida, de quatro tipos: verde-azulado, branco felpudo, pontinhos pretos e laranja.
Ele segue as mesmas regras do mofo de verdade:
Só cresce onde tem comida. Papel sem nada, tinta e giz de cera ganham no máximo uma auréola fraquinha.
A umidade ajuda. Comida em papel molhado embolora mais rápido.
Leva tempo. Como o mofo de verdade, ele demora cerca de um dia para aparecer, então um Esperar 1 hora ainda não mostra nada.
O sal impede. Polvilhe Sal da Peneira (Cozinha) numa gota de comida e deixe outra sem: a salgada fica limpa por semanas.
O vinagre mata. Pingue Vinagre numa colônia e a penugem morre, virando uma mancha lisa e mais escura. As gotas de água sanitária matam e apagam a mancha. Levar ao forno também mata; o freezer só dá uma pausa.
Feche o Professor Oops e volte dias depois: a folha também envelheceu.
Faça de verdade
O experimento do mofo no pão, em saquinhos fechados
Você precisa de
Três fatias do mesmo pão (pão de padaria, como o pão francês ou o pão caseiro, embolora mais rápido que o pão de forma de pacote, que tem conservantes)
Três saquinhos com fecho zip e fita adesiva
Uma caneta permanente
Algumas gotas de água, e um pouco de vinagre para a fatia três
Um caderno para desenhar, ou um celular para tirar uma foto através do saquinho todo dia
Importante: depois de fechado, o saquinho nunca mais é aberto. No fim, ele vai para o lixo ainda fechado.
Identifique três saquinhos
Escreva neles: seco, úmido e vinagre, e a data de hoje.
Prepare as fatias
A fatia um fica como está. Pingue algumas gotas de água na fatia dois. Passe um pouco de vinagre na fatia três.
Feche bem
Um adulto coloca cada fatia no seu saquinho, tira a maior parte do ar, fecha o zip e passa fita adesiva por cima do fecho.
Faça uma previsão
Qual fatia vai embolorar primeiro? Qual por último? Anote o palpite antes de guardar os saquinhos.
Guarde num lugar quente e escuro
Coloque os saquinhos lado a lado num armário quente, longe da comida que vocês vão comer.
Olhe todo dia, pelo saquinho
Desenhe ou fotografe o que vê. Conte as manchas e anote as cores: branco felpudo, verde-azulado, pontinhos pretos.
Jogue fora, ainda fechado
Depois de uma ou duas semanas, um adulto coloca os saquinhos fechados direto no lixo de fora. Lave as mãos depois de mexer neles.
A pergunta que todo mundo faz
Mofo faz mal?
Alguns mofos são úteis: fazem o azul do queijo gorgonzola e o remédio penicilina. Outros produzem venenos, e os esporos podem disparar alergias e asma. Não dá para saber qual é qual olhando, então trate todo mofo na comida como olhe, não toque.
E se comer um pedacinho sem querer? A maioria das pessoas fica bem depois de uma mordida de pão mofado. Mas não coma mais, e jogue o resto do pão fora: a penugem que se vê é só a ponta do mofo, e os fios dele vão mais fundo na comida macia do que dá para ver. Se alguém passar mal depois, procure um médico.
Por que o mofo cresce (e o que impede)
Para os adultos. Mofos são fungos, um tipo de microrganismo. Eles se espalham por esporos tão pequenos e leves que estão em quase todo o ar. Um esporo que cai numa comida com água suficiente germina e cresce como uma rede de fios finos (hifas) por dentro dela, digerindo-a no caminho. Só quando a colônia fica grande o bastante, normalmente depois de um ou dois dias, é que dá para ver, e aí ela faz novos esporos, que são a parte colorida e felpuda. Os mofos são decompositores: quebram material morto e devolvem os nutrientes ao solo. Eles precisam de comida, água e temperatura adequada, então qualquer coisa que tire uma dessas os segura: sal e açúcar puxam a água (o bacalhau salgado, a goiabada), o vinagre deixa a comida ácida demais, o freezer para o crescimento sem matar, e o cozimento mata.
Preveja, depois tente de novo
Cada uma leva segundos no app. Dê o palpite primeiro, depois toque em Esperar 3 dias.
Papel molhado ou seco?
Despeje um pouco de água antes e coloque comida na parte molhada e no papel seco. Onde o mofo chega primeiro?
Mel ou ketchup?
Aperte uma gota de cada (os dois estão nas bisnagas da Cozinha). Só um embolora. Você descobre por quê?
Freezer, depois espera?
Coloque a folha no freezer e depois Esperar 3 dias. O frio mata o mofo, ou só dá uma pausa?
Para professores
O mofo na sala de aula
Combina com a habilidade EF04CI06 da BNCC (relacionar a participação de fungos e bactérias no processo de decomposição) e com a EF04CI02 (transformações nos materiais com calor, frio e umidade). Os saquinhos de pão de verdade precisam de uma semana ou mais; o app dá um resultado à turma na mesma aula, então os alunos testam sal, umidade e frio na lousa enquanto os saquinhos de verdade ficam fechados na janela.
Quanto tempo o pão leva para embolorar?
Pão de padaria fresco, guardado num lugar quente e um pouco úmido, muitas vezes mostra mofo em três a sete dias. Pão de forma com conservantes pode levar uma a duas semanas, e pão na geladeira ou no freezer, muito mais.
Por que o mofo cresce mais rápido no pão úmido?
O mofo precisa de água para crescer e digerir a comida. Uma fatia úmida dá aos esporos tudo de que eles precisam, enquanto uma fatia bem seca os deixa muito mais lentos.
O sal impede o mofo?
Muito sal, sim: ele puxa a água de que o mofo precisa, e é por isso que carne-seca e bacalhau salgado duram. O pouco sal do pão comum só atrasa um pouco. No app, sal polvilhado na comida segura o mofo por semanas.
O que acontece se a gente comer mofo?
Uma mordida sem querer normalmente não faz mal, mas alguns mofos produzem venenos e os esporos podem disparar alergias, então nunca coma comida mofada de propósito. Jogue o pão inteiro fora, e procure um médico se alguém passar mal.
É mofo ou bolor?
Os dois estão certos. No Brasil se fala mais mofo, e em Portugal bolor; é o mesmo fungo felpudo.
Mais para experimentar
Indicador de repolho roxo
O vinagre que mata o mofo fica rosa no suco de repolho. Por quê?
Leite mágico
O leite também é comida no jogo: depois do rodopio, ele embolora em 3 dias.
Para professores
Como o mofo e as outras experiências combinam com a BNCC.